Дієта при панкреатиті і холециститі: основи правильного харчування

Дієта при панкреатиті і холециститі є найбільш важливою складовою в лікуванні цих захворювань. Це пов'язано з тим, що уражені при хворобі органи (підшлункова залоза і жовчний міхур) беруть участь в процесі перетравлення їжі, розщеплюючи її до структурних частинок.

Якщо харчування пацієнтів не буде підпорядковане дотриманню певних правил, медикаментозне лікування не дасть ніяких результатів, які б дорогі і сильнодіючі не застосовувалися препарати.

Дотримання правил лікувального харчування відіграє велике значення в терапії хвороб травної системи

Дієта при панкреатиті і холециститі - основні положення

При панкреатиті і холециститі показана дієта №5, яка спрямована на максимальне полегшення травлення. Дотримуватися її необхідно від 1 року до 2 років, в залежності від стану хворого.

Дієта, рекомендована пацієнтам при холециститі і панкреатиті, має на увазі дотримання наступних правил:

1. Вживати продукти, багаті білком. Харчування має складатися здебільшого з продуктів, що містять велику кількість білків. Жири та вуглеводи краще звести до мінімуму.
2. Виключити голодування, також як і переїдання. Голодування показано лише при гострій формі панкреатиту, і при загостренні хронічної форми.
3. Харчування регулярне, не менш 3 разів на день. Дозволені перекушування до 2-3 рази на день. Такий принцип дрібного харчування сприяє полегшенню засвоєння їжі.

Є слід в певний час, не роблячи великих перерв між прийомами їжі

Випивати не менш як 2,5 літрів води щодня.

Обмежити споживання кави. Особливі любителі кави можуть замінити його цукром.

Дозволені і заборонені продукти

Меню для хворих повинно складатися переважно з легкозасвоюваних продуктів, переварювання яких не ускладнює процес травлення. Останній прийом їжі - за 2-4 години до сну. Якщо залишилося відчуття голоду, дозволяється випити кефір або розведений водою фруктовий сік.

дозволені продукти

В меню хворих панкреатитом і / або холециститом допустимо включити:

• Хлібобулочні вироби: вчорашній білий хліб, сухарики, галетное печиво, пиріжки з нежирної начинкою.
• Перші страви: овочеві супи з крупами або макаронами, бульйони.

Суп на овочевому або нежирному м'ясному бульйоні легко засвоюється і не викликає підвищеного виділення панкреатичного соку

• Рибу: філе або котлети, приготовані на пару або в фользі.
• Злаки: манку, гречку, рис, геркулес, з яких можна приготувати каші або запіканки.
• М'ясо: яловичину, курятину, кролятину і індичатину, з яких попередньо повинен бути вилучений жир.
• Молочні продукти: свіжі, з низькою часткою жиру (кефір, ряжанка, сир). Можна включити в раціон сир і вершкове масло, до 1 ч. Л. на добу. Сир необхідно їсти тільки негострих сортів.
• Рослинні масла: рафінована соняшникова, кукурудзяна і масло оливи в малих кількостях.
• Макаронні вироби тільки з твердих сортів пшениці.
• Овочі і коренеплоди в сирому, відвареному, тушкованому або запеченому вигляді. Можна приготувати овочеві гарніри, рагу або салати.
• Фрукти і ягоди, крім інжиру, бананів, винограду.
• Шипшина у вигляді відвару.
• Солодке: мед, варення, зефір, мармелад, джем.

Мармелад і зефір виготовляються на основі пектину, тому вони - одні з небагатьох, дозволених при панкреатиті і холециститі, солодощів

Харчування хворих має на увазі тільки свіжі продукти, тому кефір, молоко, ряжанку, сметану, сир, сир при дієті слід купувати тільки в великих магазинах, де якість і свіжість перевіряються.

«Домашня» молочна продукція з ринку може містити масу мікробів, які можуть викликати розвиток інфекційної патології, що погіршить перебіг основного захворювання.

Хворим не можна їсти бутерброди, напівфабрикати, фаст-фуд. Готувати їжу краще вдома і постаратися якомога рідше відвідувати заклади швидкого харчування.

Список небажаних продуктів в меню

• Свіжий білий хліб і булочки, вироби із здобного і листкового тіста і будь-яка здоба в якій присутній цукор і жир, смажені пиріжки.

• Концентровані бульйони з м'яса, борщ, щі, рибна юшка, молочні супи.
• Молочні продукти з високою жирністю, гострий і солоний сир, а також сир з цвіллю. Свіже або нерозбавлену незбиране молоко теж заборонено включати в харчування хворих. Не можна і згущене молоко.
• Риба: в смаженому, копченому вигляді, риб'ячий жир. Особливо риб'ячий жир шкідливий в гострий період панкреатиту. Також не можна рибні консерви.
• Овочі: редис, редька, цибуля всіх видів, часник, щавель, шпинат.
• Гриби і страви з них.
• Продукти, що підвищують газоутворення в кишечнику: капуста, бобові.
• Газовані напої.
• Ковбаси теж краще виключити, однак якщо є сильне бажання можна з'їсти трохи якісної вареної ковбаси.
• Жир тваринного походження і сало.
• Гострі приправи для будь-якої страви.
• Шоколад, за винятком декількох часточок чорного в період ремісії захворювання.

Добавки і наповнювачі в шоколаді можуть спровокувати загострення захворювання

• Кислі фрукти.
• Лимон, який абсолютно протипоказаний при гострій формі холецістопанкреатіта, так як кислота, що міститься в ньому, підсилює вироблення ферментів, що посилює навантаження на запалену підшлункову залозу. При хронічному захворюванні дозволяється лимон в невеликих кількостях.

При панкреатиті і холециститі можна урізноманітнити харчування продуктами з клітковиною, але в малих порціях, так як вона складна для перетравлення.

Рекомендації при загостренні панкреатиту і холециститу

При гострій формі холециститу і панкреатиту, а також в період загострення хронічної форми захворювання, необхідно дотримуватися правил:

1. Перші три дні рекомендують голодування, щоб забезпечити повний спокій ураженим органам. Можна пити воду і настій шипшини.
2. Наступні 3 дні дозволяється пити теплий чай з сухарями. Можна їсти перетертий в блендері суп або рідку кашу і омлет на пару (тільки білок).
3. На 7 день можна додати в меню сир з низьким вмістом жиру, овочеві гарніри і супи.

Жирність сиру, який додається в меню, повинна бути мінімальною

На 10 день харчування хворого доповнюють рибою або білим м'ясом (з яких попередньо видаляють жир), приготованими на пару, можна також несолоний сир, парові котлети і тефтельки.

Коли закінчити голодування - вирішує лікар, щадну дієту необхідно дотримуватися до стабілізації стану і спаду больових нападів.

Смачно і корисно

Є деякі продукти, які не тільки можна їсти при холецистопанкреатит, а й потрібно, так як вони роблять цілющий вплив на організм хворого.

Серед них можна виділити:

1. Гарбуз в запеченому вигляді.
2. Льон, а конкретніше - його насіння. Вони виводять токсини з організму, і зміцнюють імунітет. З насіння льону можна приготувати кисіль або відвар.

Відвар лляного насіння дуже корисний при захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура

Куркуму і корицю, які є унікальними спеціями. Куркума допомагає виділенню жовчі, а кориця розщеплює жир і стимулює травлення. Однак варто пам'ятати, що кориця протипоказана при гострій формі панкреатиту.

Цвітну капусту, відварну або запечену, яка допомагає відтоку жовчі.

Буряк, яка має знеболюючу дію при холециститі. Є її можна в сирому, вареному або запеченому вигляді.

Шипшина - дуже корисний продукт, що володіє жовчогінною і бактерицидну властивостями. Не рекомендується вживати шипшина при гастриті.

Козяче молоко, що сприяє оновленню тканин підшлункової залози, що знімає запалення. Приймати його слід в міру, не більше 3 разів на день, по півсклянки.

При панкреатиті і холециститі необхідно їсти невеликими порціями, ретельно пережовуючи їжу.

Практикувати голодування можна тільки з дозволу спеціаліста.

Лікувальне голодування при холециститі і панкреатиті призначається виключно лікарем

Зразкове меню на тиждень для хворих панкреатитом і холециститом

• Кандидоз шлунка: причини і як лікувати?
• Як відрізнити гастрит від панкреатиту: симптоми
• Ексудативний діатез у дітей: причини, симптоми, лікування