Коли випускник факультету загальної науки Канадського університету Крістофер Чарльз побував в Камбоджі 6 років тому, він виявив, що анемія представляла там величезну проблему суспільного масштабу.
У селах провінції Кандал доктор Чарльз побачив зовсім тямущих і веселих дітей, а слабких, відсталих в розумовому розвитку.
Жінки страждали від втоми і головних болів, фізично не могли працювати.
Вагітні жінки стикалися з такими серйозними ускладненнями до і після пологів, як, наприклад, крововилив (кровотеча).
З тих самих пір залізо стало нав'язливою ідеєю доктора Чарльза.
Анемія - найпоширеніша проблема харчування в світі, в основному вражає жінок дітородного віку, підлітків і маленьких дітей.
У країнах, що розвиваються, таких, як Камбоджа, захворювання особливо поширене: 50% жінок і дітей страждають від анемії, викликаної в більшості випадків недоліком заліза. Стандартне рішення в такій ситуації - БАД із залізом або таблетки, які повинні збільшити споживання заліза, але в Камбоджі воно не працює. Таблетки не є ні широкодоступними, ні дешевими, а через побічні ефекти жителям не подобається їх приймати.
Його винахід в формі рибки, що є символом удачі в культурі жителів Камбоджі, була розроблена так, щоб виділяти залізо в потрібній концентрації для того, щоб забезпечити так хто його потребує, жінок і дітей по всій країні.
За словами доктора Чарльза, рецепт надзвичайно простий.
-Кип'ятіть воду або суп із залізною рибкою хоча б 10 хвилин. Це допоможе залозу вимитися з рибки. Тепер можна її вийняти. Додайте трохи лимонного соку - це необхідно для всмоктування заліза-.
Якщо використовувати залізну рибку правильно кожен день, то, на переконання доктора Чарльза, вона забезпечить 75% рекомендованої денної норми споживання заліза у дорослих, і ще більше у дітей.
-Якщо щось підходить культурі жителів і не коштує дорого, воно буде мати величезну пользу-, - говорить професор четвірки Ліверпуля школи тропічної медицини Імельда Бейтс.
Пробні випробування, проведені на декількох сотнях сільських жителів однієї провінції Камбоджі, показали, що майже половина учасників дослідження перестали бути анемічними через 12 місяців.
Миш'як перешкоджає всмоктуванню заліза, тому за результатами можна було припустити, що рибка перестала працювати.
-Підходи такого типу куди краще таблеток, які жахливі, насправді. Якщо щось підходить культурі жителів і не коштує дорого, воно буде мати величезну пользу-.
Близько 2500 сімей в Камбоджі на даний момент користуються залізницею рибкою, і компанія LuckyIronFish(-Счастлівая Залізна рибка-). заснована Гавіна Армстронгом, поставляє близько 9,000 рибок в лікарні і неурядові організації країни.
Що найбільше симпатично доктору Чарльзу, так це те, що жителі сіл взяли усміхнену золоту рибку, яка важить 200 грам, а в довжину складає 7,6 сантиметрів.
Одна жінка разом зі своєю дочкою була учасницею випробування в провінції Преа Віхеар. Вони розповіли новинному агентству BBC. як використовували рибку під час готування.
-Я щаслива, результати аналізів крові показують, що у мене недолік заліза в крові, але я сподіваюся, що вилікуюсь і незабаром буду здорова. Я думаю, все люди в селі Секероунг полюблять рибку, адже риба - це те, що ми їмо кожен день-.
Світова шкала анемії
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я 2 мільярди людей, тобто більше 30% населення Землі, анемічні, в основному, через дефіцит заліза. Організація повідомляє, що зупинити поширення дефіциту заліза - пріоритетне завдання як для кожної людини окремо, так і для країн в цілому.
-Користь істотна. Своєчасне лікування може відновити особисте здоров`я та підняти національний рівень продуктивності аж на 20% -, - заявляє організація і підкреслює, що саме найбіднішим людям, людям, вразливим для більшості хвороб, лікування принесе найбільшу пользу-.
Але існують і інші форми анемії. Вона може бути викликана дефіцитом вітаміну B 12 або вітаміну А, паразитичні інфекції типу малярії та інших інфекційних захворювань. І саме тут, за словами професора Бейтс, все стає складніше.
-Анемія - проблема з безліччю причин. Анемія - це як би кінцевий продукт багатьох інших проблем зі здоров'ям. У країнах, що розвиваються виміряти, чи достатньо заліза споживають жителі, дуже складно-, - каже вона.
В результаті, за її словами, з'ясувати, скільки людей дійсно страждають від дефіциту заліза, зовсім непросто.
Причина анемії, пов'язаної з дефіцитом заліза, - погане харчування. І це причина анемії у Камбоджі, за словами доктора Чарльза.
-Вони дуже погано харчуються: велика тарілка білого рису, і, може бути, маленький шматочок риби. Це їх два прийому їжі, і, звичайно, така їжа не відповідають вимогам здорового харчування-. Чого не вистачає в їх харчуванні, так це їжі, багатої на залізо, а особливо червоного м'яса. Зелені листові овочі типу шпинату не такі багаті залізом, крім того, їх не можна готувати занадто довго, інакше вони взагалі не приносять користі.
Проект щасливою рибки розраховують запустити в усі частини світу, де її потребують, включаючи такі країни, як Канада, США і Європа.
Так чи повинен кожен з нас додавати перероблені металеві деталі автомобілів в свій суп?
Згідно експертам, причини не робити цього немає, хоча рівні анемії набагато нижче в розвинених країнах, а доступ до багатих залізом продуктів дуже широкий, що грає величезну роль в харчуванні вагітних жінок і вегетаріанців, наприклад. Ми можемо приймати добавки з залізом, звичайно, але вони не будуть і вполовину такими смачними.
Як впливає дефіцит заліза на Ваш організм?
Анемія через дефіцит заліза - це захворювання, при якому недолік заліза в організмі призводить до зменшення кількості червоних кров'яних клітин. Залізо використовується організмом для утворення червоних кров'яних клітин, які допомагають зберігати і переносити кисень по крові. Якщо червоних кров'яних клітин менше, ніж необхідно, органи і тканини не будуть отримувати ту кількість кисню, яку вони звикли получать.Ето значить, що Ви можете страждати від втоми, задишки, прискореного серцебиття, мати блідий колір обличчя.
Якщо не лікувати анемію, організм стає більш сприйнятливим до хвороб і інфекцій. Вагітні жінки і діти особливо уразливі. Вважається, що анемія вносить вклад в 20% всіх смертей під час вагітності.