Курячі яйця присутні в раціоні практично кожної людини. Яєчня на сніданок або омлет на вечерю - що може бути краще? Високобілковий продукт, що насичує організм безліччю вітамінів і мінералів, присутній і в основному блюді, і в десерті.
Складно уявити торт без бісквіта і ніжних прикрас з білкового крему. Смачні та корисні яйця іноді можуть стати причиною серйозного отруєння, наслідки яких є вкрай небезпечними для життя. Як проявляється отруєння яйцями, які має симптоми і яке вимагає лікування, розберемо далі.
У чому небезпека яєць?
Про те, що можна отруїтися яйцями знають далеко не всі, проте це факт. Всім улюблений з дитинства коктейль «гоголь-моголь» може стати причиною серйозної інтоксикації, якщо для його приготування використані несвіжі яйця.
Отруєння яйцями може виникати при:
- недотриманні норм і умов зберігання,
- використанні яєць з пошкодженою шкаралупою,
- недостатній термічній обробці,
- вживанні сирих яєць,
- використанні інфікованих на сальмонельоз яєць.
Яйце є ізольоване середовище, в якій є свої бактерії. Своєчасне охолодження призводить до призупинення процесу розмноження бактерій. Якщо ж цього не зробити, ризики отруєння вкрай високі. Особливу небезпеку становлять яйця, інфіковані куркою, хворий на сальмонельоз.
За зовнішнім виглядом, кольором і запахом воно нічим не відрізняється від здорового аналога, але при використанні його в їжу без попередньої термічної обробки зараження не уникнути.
симптоматика отруєння
При використанні неякісних яєць можуть спостерігатися такі симптоми, які говорять про наявність отруєння:
- біль в шлунку безпосередньо після прийому їжі,
- нудота і блювота,
- відсутність апетиту,
- занепад сил,
- розвиток гастроентериту, для якого характерний затяжний пронос, підвищення температури, озноб і слабкість,
- формування коліту, при якому бактерії розмножуються безпосередньо в кишечнику, причому різко збільшується температура, а стілець набуває кров'янисті включення і слиз,
- запаморочення, порушення сну,
- в рідкісних випадках розвивається сепсис, як наслідок затяжний інтоксикації, яку своєчасно не ліквідували.
Самостійно визначити, в чому причина блювоти і проносу вкрай складно. Не завжди симптоми дають розгорнуту картинку про стан пацієнта, тому від госпіталізації краще не відмовлятися, особливо якщо в раціоні харчування були присутні яйця. Самостійне лікування в домашніх умовах проводиться рідко, адже усунути першопричину отруєння без стаціонару вкрай складно, тим більше існує ризик інфікування здорових членів сім'ї.
Перша допомога пацієнту, у якого відзначаються симптоми отруєння яйцями, повністю збігається із загальноприйнятими правилами деінтоксікаціі:
- Дати багато пити, після чого викликати блювотний рефлекс, звільнивши порожнину шлунка від токсичних продуктів.
- Застосувати будь сорбент, який значно знизить чисельність токсинів.
- Викликати швидку допомогу, сповістивши про раціоні харчування пацієнта, який став причиною того, що відбувається.
Подальше лікування при приміщенні в стаціонар повністю залежить від результатів дослідження. Бак посів, що говорить про стан мікрофлори кишечника, дозволяє виявити збудника і підібрати відповідний лікарський засіб. Зазвичай при лікуванні отруєнь яйцями можна використовувати такі ліки:
- антибіотики - активно борються зі збудником, але можуть провокувати дисбактеріоз,
- пробіотики - насичують кишечник корисними бактеріями, які беруть участь в природних процесах,
- сольові розчини, які заповнюють дефіцит корисних мікроелементів (Магнію, Калію і Натрію): Регідрон, кричав.
Також лікування має на увазі дотримання суворої дієти. Відмова від жирної і смаженої їжі допоможе максимально швидко відновити мікрофлору кишечника, нормалізувати його функції. Слід утриматися від молочних продуктів і сирих фруктів, здатних активно викликати процеси бродіння. Можна використовувати каші і рідкі супи на овочевих бульйонах.
Як уникнути отруєння яйцями?
Самостійно відрізнити заражене яйце від корисного неможливо, але є ряд рекомендацій, дотримуючись яких можна знизити ризик отруєння до мінімуму.
Підводячи підсумки, можна відзначити, що всіма улюблений продукт здатний провокувати отруєння з серйозними наслідками. Уникнути цього допоможуть рекомендації, зазначені вище.