Непереносимість продуктів, що містять злаки, викликає целіакію - порушення травлення, має аутоімунний і алергічний характер. Клінічні прояви алергії включають анемію, афтозний стоматит, остеопороз ін.
Ген, який відповідальний за схильність до захворювання, зустрічається у 0,5-1% населення. Для постановки діагнозу необхідно виконати аналіз крові на алергію.
Білок злаків. Алергію можуть викликати білки злаків - глютен (пшениця і жито), гордеїн (ячмінь), авенін (овес). У солоді, який виготовляється з ячменю, також міститься глютен. Даний вид алергенів передається харчовим шляхом.
алергічні реакції
Шлунково-кишковий тракт. Клінічні прояви харчової алергії включають біль в животі, нудоту, блювоту. Характерний пронос, який виникає в процесі вживання продуктів, виготовлених з злаків. Коли алергія прогресує, спостерігаються порушення електролітного балансу, полігіповітамінози, виснаження. Можливий розвиток холециститу, дисбактеріозу, хронічного ентериту, ускладненого синдромом недостатності всмоктування.
Дихальна система. Алергія на злакові може супроводжуватися ринітом - набряком слизової оболонки носа. Спостерігається закладеність, виділення, свербіж. У верхніх дихальних шляхах може відбуватися бронхоспазм - звуження бронхів, яке викликане скороченням м'язів. При алергії на злакові виникає свистяче дихання, задишка, напади астми - хрипи, кашель, закладеність в грудній клітці, чхання, відчуття задухи.
Шкіра. Дерматологічні прояви алергії включають різні висипання. Можливий також розвиток екземи, кропив'янки, контактного дерматиту. Виникає свербіж, печіння на шкірі. Одні з найбільш типових місць локалізації висипу при харчової алергії у дорослих або дитини - живіт, пах, ліктьові згини (симетричне ураження).
Профілактика і лікування алергії
Очищення повітря в квартирі. Під час активного цвітіння злакових концентрація пилку в вуличному повітрі підвищується. Для запобігання виникнення алергії необхідно регулярно очищати повітря в квартирі. Одним з найбільш ефективних методів усунення алергенів є установка швейцарських воздухоочистителей IQAir від групи компаній "Центр екології житла". Спеціальні фільтри для очищення повітря виконані за технологією HyperHEPA, що дозволяє затримувати частинки розміром до 0,003 мкм з рівнем ефективності 99,5%.
Дієта. Для запобігання алергії рекомендується обмежити вживання кондитерських виробів і солодких страв - цукру, цукерок, варення, а також солоних і копчених продуктів. Не рекомендується приймати в їжу яблука, горіхи, мед, вишні, березовий сік, абрикоси, полуницю. При алергії дитині і дорослій людині дозволяється вживати страви і супи з м'яса, молочні вироби та молоко, бобові, страви з яєць.