Чи може даний продукт харчування викликати отруєння і чому?
Чим небезпечний часник?
Часник широко використовується в якості приправи в кулінарії, а також в народній медицині. З діючої речовини цього цибулинного рослини був проведений препарат Диметилсульфоксид, що діє як антибіотик і дозволяє іншим лікам проникати в тканини через шкіру.
У часнику міститься антибактеріальну речовину алліцин, яке активно також і проти грибкових клітин, що викликають кандидоз. Його вживають в їжу при вірусних інфекціях верхніх дихальних шляхів, так як він має імуномодулюючий властивістю. Застосовується як жовчогінний засіб, переважна процес гниття в препараті Аллохол в комбінації з екстрактом кропиви і бичачої жовчю.
Аліцин має антибактеріальну дію і відносно провокатора виразки шлунка - бактерії, і проти винуватця харчових отруєнь - кампілобактера. Отруєння часник може викликати по ряду причин:
- Подразнюючу дію на слизові оболонки.
- Зіпсований продукт, що містить в собі хвороботворні бактерії і їх токсичні продукти обміну.
- Алергія або харчова непереносимість часнику.
- Вплив на серцево-судинну систему.
- Токсичний вплив на центральну нервову систему.
Читайте, яка дієта для дитини після отруєння дозволить швидше відновити організм.
Шлунково-кишкові симптоми
Крім рослинних антибіотиків часник містить ефірні масла, які можуть викликати симптоми, схожі на отруєння. Свіжий часник подразнює слизову оболонку рота, стравоходу, шлунка і дванадцятипалої кишки. При виразці шлунка, початкових відділах травного тракту, гастритах і дуоденітах протипоказаний.
Однак і здоровій людині не рекомендується захоплюватися часником, так як це може скінчитися роздратуванням шлунково-кишкового тракту до опіків і порушення функції. При такому отруєнні часник викликає болі в животі. печію, нудоту, іноді блювоту. Останній симптом схожий на ознака харчового отруєння, однак це не інтоксикація, а роздратування.
Харчове отруєння часником
Часник хоч і має бактерицидні засобами, проте неправильне зберігання викликає псування продукту. Розвиваються патогенні мікроорганізми, які провокують шлунково-кишкові розлади: пронос, нудота, блювання, підвищення температури. Викликати цю інфекцію здатні такі бактерії як іерсіній, клостридії, кишкова паличка і ін.
Алергічна реакція
Часник може бути сильним алергеном для деяких людей. Непереносимість і гіперчутливість до його речовин може обернутися неприємними симптомами, такими як набряк горла, задуха, закладеність носа, сльозотеча. Алергічна реакція може проявитися також у шкірного висипу і сверблячці. Шлунково-кишкові розлади, такі як пронос і здуття живота, при алергії нагадують харчове отруєння. Часник при непереносимості викликає ангіоневротичнийнабряк кишечника, анафілактичний шок.
Важливо! Небезпечний стан може розвиватися дуже швидко. У разі появи вищезгаданих симптомів необхідно терміново викликати лікаря і прийняти антиалергічні препарати (Еріус, Супрастин, Діазолін).
Дія на серцево-судинну систему
Часник не тільки дратує травну систему. Цей продукт у сприйнятливих людей викликає порушення серцевої діяльності. Пов'язаний цей ефект з рефлекторним впливом роздратованого шлунка на серце, так як ці органи знаходяться в близькості і иннервируются загальним нервом - блукаючим. Можлива поява тахікардії, перебоїв в ритмі.
Внаслідок впливу на серцево-судинну систему часнику у пацієнтів з'являються головний біль. помірне підвищення температури тіла, аритмія.
Людям з такими патологіями як гіпертонічна хвороба, схильність до інфаркту слід вживати продукт в міру. Зовсім виключати часник з харчування все ж не варто, адже він знижує рівень холестерину, що важливо при захворюваннях серця. Якщо після вживання часнику з'явилися вищевказані симптоми, необхідно виміряти тиск і пульс, при слабкості відпочити.
Токсичний вплив на головний мозок
Роберт Бек американський професор вважає, що симптоми отруєння часником можуть бути викликані його безпосереднім впливом на головний мозок. Помічено, що після вживання в їжу часнику з'являється характерний запах від тіла, що свідчить про всмоктування в кров компонентів. Сірчисте з'єднання, що міститься в часнику, може впливати на нервову систему і викликати її порушенні. Це може проявлятися в стимуляції як кори, так і підкоркових ядер. Можлива поява таких симптомів, як нудота і блювота, кишкові розлади.
Надмірне вживання часнику, відповідно до даної теорії Бека, може викликати неуважність, нечіткість зору, пригнічення свідомості. Американський професор радить не зловживати продуктом людям, чия робота вимагає підвищеної уваги і концентрації.
Часник через вміст в ньому ефірних масел здатний обпалювати не тільки слизову шлунково-кишкового тракту, а й шкірні покриви. Це проявляється в почервонінні шкіри і болючі відчуття. Крім того, через шкіру здатні проникнути в кровотік сірчисті з'єднання часнику, що може вплинути на діяльність центральної нервової системи.
Що робити, якщо болить шлунок після отруєння. Причини болю, як діяти, лікувальні заходи при болях у шлунку.
Що робити при отруєнні?
Якщо симптоми викликані інфекцією або зловживанням часнику, то для зняття інтоксикації рекомендується прийняти сорбент - вугілля активоване, Полифепан або полісорб. Якщо мають місце алергічні явища, то беруть антигістамінні препарати останнього покоління, такі як Еріус, Кетотифен.
Часник при правильному зберіганні і помірному вживанні здатний принести користь. Однак не слід їм зловживати, особливо людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нервової і серцево-судинної системи. Необхідно остерігатися також вагітним і годуючим матерям.