На превеликий жаль, алергія на шоколад стає серйозною перешкодою до його вживання. Правда, якщо ми говоримо про шоколад, то маємо на увазі продукт, що складається з безлічі компонентів.
Будь-шоколад готується на основі бобів какао, але в багатьох випадках не вони є винуватцями імунної відповіді організму.
Основні причини
Алергія на шоколад за своєю суттю є одним з варіантів харчової алергії, а ось на який саме інгредієнт цього збірного продукту - основний і найскладніше питання.
До складу шоколаду можуть входити такі компоненти:
Речовини, що отримуються з бобів какао, є основою шоколаду. Їх питома вага становить не менше половини (а то і більше) в сортах чорного шоколаду, приблизно одну третину в шоколаді молочних сортів. У невеликій кількості входять ці речовини і до складу білого шоколаду. Однак не поспішайте звинувачувати в провокуванні алергії продукти какао - вони відносяться до найменш активним алергенів. Часом секрет полягає якраз в тому, що недобросовісний виробник застосовує в рецептурі продукту не масло какао, яке є досить дорогим, а більш дешеве. Це може бути пальмова, арахісове або кокосове масло, а всі ці продукти, як відомо, є активними алергенами.
До складу будь-якого сорту шоколаду неодмінно входить молоко. Зауважимо, що алергія на молочний білок є досить поширеним явищем. Крім того, в рецептуру багатьох видів як молочного, так і чорного шоколаду входять горіхи фрукти - продукти, що володіють високою алергенної активністю. Особливо в цьому плані
Соєвий лецитин, що входить до складу будь-якого шоколаду в якості емульгатора (Е322), також має здатність провокувати імунну відповідь організму. І це, треба сказати, не єдина харчова добавка в шоколаді, яка може викликати алергію - там зазвичай присутні консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку есенції і т.п.
Що стосується нікелю, то, можливо, не кожному відомо, що цей мікроелемент обов'язково використовується в рецептурі шоколаду, і в певній дозі всього в кілька міліграмів також здатний викликати алергічну реакцію.
Хітин - речовина, з яких складаються панцири ряду комах, зокрема, тарганів.
Не секрет, що солодкі ароматні продукти приваблюють подібних шкідників, і їх фрагменти неодмінно потрапляють в солодку липку масу, яку практично неможливо від них звільнити. Особливо, якщо взяти до уваги той факт, що хитнув частинки не розчиняються ні в кислотах, ні в лугах, ні в спирті, ні в воді, тим більше. Досить мізерної кількості цієї речовини, щоб викликати алергію.
Крім того, шоколад стимулює вироблення в головному мозку особливого гормону - серотоніну, званого в побуті -гормоном задоволення-(в інших варіантах - щастя, радості). Відбувається це за рахунок трансформації триптофану - речовини, що входить до складу шоколаду. Підвищена концентрація цього гормону в організмі здатна також викликати імунну відповідь організму.
Як проявляється реакція
- сверблячі висипання, кропив'янка, екзема (в деяких випадках мокнуча),
- гіперемія шкірного покриву, лущення епідермісу,
- алергічний нежить, чхання, закладеність носа, сльозотеча,
- набряки повік, слизових оболонок ротової порожнини і гортані,
- кашель, бронхоспазм,
- порушення травлення, метеоризм, діарея,
- головний біль, запаморочення,
- помутніння свідомості і анафілаксія в важких випадках.
Як правило, алергія на шоколад у дорослих має такі ж симптоми, як і у дітей, з тією різницею, що у зовсім маленької дитини алергічна реакція протікає в формі атопічного дерматиту, або діатезу, як його прийнято називати в побуті. До того ж, у дитини є шанс подолати алергію з плином часу - перерости, як кажуть інакше.
Лікарі не рекомендують включати шоколад в раціон дитини до п'ятирічного віку.
Запобіжні заходи
В першу чергу постарайтеся визначити, який саме сорт шоколаду викликає у вас алергію, а потім виключіть його зі свого меню. Можливо, винуватцями вашого стану є фрукти або горіхи, а не сам шоколад. Якщо ви негативно реагуєте на кофеїн, перейдіть до вживання молочних сортів ласощі, а якщо на молочний білок - навпаки, віддавайте перевагу чорному шоколаду. У самому небажаному випадку, якщо алергія проявляється буквально на всі сорти цього десерту, вам доведеться зовсім відмовитися від його вживання.
Лікар клінічної лабораторної діагностики
Лікар терапевт / дерматолог
"АЛЛЕРГИЯ ЛІКУЄТЬСЯ в домашніх умовах без складних процедур за 7 днів, якщо вранці."