Причини отруєння рибою і як цього уникнути?
Купити несвіжу рибу може кожен. Багато продавців не особливо піклуються про правильному зберіганні продуктів, і риба дуже швидко псується.
А тим, хто любить купувати вже засолену або копчену рибку так і зовсім неможливо визначити, наскільки вона свіжа. Що ж може привести до отруєння?
Причиною отруєння може стати:
- Тривале зберігання риби без холоду
- Повторна заморозка продукту
- Недостатня термічна обробка
- Вживання риби з екологічно небезпечних місць проживання
- Алергічна реакція на заурін (міститься в скумбрієвих видах риб)
- Вживання в їжу екзотичних видів риб (фугу, баракуда, морський окунь, марена та інші)
Щоб уникнути отруєння найкраще готувати страви з риби самостійно, а не купувати в супермаркеті або на ринку. А для цього важливо вміти правильно її вибирати:
- У свіжої риби зябра червоного або рожевого кольору
- Очі опуклі і прозорі
- Луска ціла і ніде не відвалюється
- М'ясо щільне, добре пахне
Причиною отруєння рибою може стати як несвіжість продукту, так і екзотичний отруйний вид, харчова алергія.
Симптоми отруєння отруйними видами риб
Залежно від отрути, який містить риба, симптоми можуть з'явитися відразу ж або через кілька діб. Хворий відчуває:
- запаморочення
- втрату координації
- зниження чутливості
- утруднення дихання
- Оніміння язика, губ
- Металевий присмак у роті
- Нудоту, блювоту
- Сильні болі в області шлунка і кишечника
У рідкісних випадках холероподобное отруєння може настати при вживанні звичайної риби, яка накопичила токсини в процесі життєдіяльності. В основному це риба із забруднених водойм, заборонених для вилову.
Багато видів екзотичних риб отруйні і при неправильному приготуванні можуть привести до летального результату.
Симптоми отруєння зіпсованою рибою
Таке отруєння називається паралітичним і зустрічається досить часто. Варто лише з'їсти недосолену, погано прокопчену або просто несвіжу рибу, як вже через кілька годин можна відчути нездужання. Найчастіше хворий відчуває такі симптоми:
- сильну спрагу
- Часті рідкі випорожнення
- Нудоту і блювоту
- Підвищення температури тіла
- Спазми і біль у шлунку, кишечнику
При бездіяльності отруєння може призвести до сильного зневоднення, припинення роботи потових залоз, зниження температури тіла до 32 ° градусів.
Надання першої допомоги обов'язково, інакше звичайне нездужання може призвести до незворотних наслідків.
Отруєння зіпсованої рибою проявляється кишковим розладом, блювотою і загальним нездужанням.
Що робити при отруєнні рибою?
Насамперед необхідно викликати бригаду швидкої допомоги і повідомити про факт отруєння рибними продуктами. Потім по можливості надати першу допомогу хворому:
- Якщо хворий у свідомості, необхідно промити шлунок за допомогою рясного пиття (не менше 2 літрів підсоленої води). Можна використовувати блідо-рожевий розчин марганцю.
- Дати хворому сорбент або активоване вугілля з розрахунку 2 таблетки на 10 кг маси тіла.
- При відсутності діареї кишечник слід прочистити за допомогою клізми або будь-яких проносних засобів.
- Дати випити хворому міцний теплий чай, при необхідності зігріти за допомогою ковдри, теплого одягу
- До приїзду швидкої допомоги необхідно очистити шлунок. кишечник і дати випити хворому сорбент.
Риба дуже корисний і смачний продукт, але вживати її в їжу потрібно з особливою обережністю. Необхідно утримуватися від придбання вже готових продуктів. Найкраще вибирати морепродукти самостійно, а при приготуванні стежити, щоб теплова або інша обробка була достатньою. У разі якщо отруєння все ж сталося, важливо не зволікаючи викликати швидку допомогу.