У сучасному світі не може жоден святковий стіл обійтися без яєць. Цей простий, на перший погляд інгредієнт, входить в основну масу страв. Незважаючи на часте його вживання, мало хто замислюється над можливістю отруєння цим продуктом.
Проте, такі ситуації дуже часто зустрічаються.
Ні для кого не є секретом те, що наслідки споживання в їжу неякісного або ж зіпсованого продукту може призвести до отруєння. Така їжа стає не тільки непридатною до споживання через наявність в ній шкідливих бактерій, але і небезпечною для життя і здоров'я людини.
Багато хто вважає, що яйце живильний і дуже корисний для організму продукт. Він здатний наситити організм людини безліччю вітамінів і структурних елементів, які необхідні для повноцінного розвитку. У всякому разі, це ми чуємо з самого дитинства.
Однак, треба віддати повинно того, що лікарі рідко, а іноді і взагалі не попереджають, про небезпеку, яка підстерігає людини при вживанні яєць.
Отруїтися можна в декількох випадках:
- з'їсти заражений продукт,
- вжити їжу, яка приготована без правильної кулінарної обробки,
- недотримання правил гігієни в процесі приготування (погано вимитий посуд, брудні столи і т.д.)
Можливі джерела зараження
Абсолютно будь-яка інфекція, яка перебувала безпосередньо в яйці або ж потрапила в такий продукт в процесі приготування їжі є джерелом зараження. Найчастіше, при вживанні такого зараженого продукту (в тому числі і отруєння тухлим яйцем ), Є ризик зараження сальмонелою, що призведе до харчового отруєння і захворювання на сальмонельоз.
сальмонела дуже активно може розмножуватися в сирих яйцях. Таке захворювання може навіть призвести до смертельного результату. Джерелом зараження вважається бактерія, що мешкає як в самому яйці, так і на його шкаралупі. Вона передається від птиці.
Це важливо знати! За зовнішнім виглядом яйця абсолютно неможливо визначити, чи є вона зараженим шкідливої бактерією або ж немає.
А ось отруїтися після вживання його в сирому вигляді - запросто. У зв'язку з тим, що сальмонела гине при високих температурах, отруєння вареним яйцем неможливо.
Існує перелік страв на основі яєць, які можуть бути небезпечні для здоров'я і викликати отруєння:
Інкубаційний період розвитку отруєння сирим яйцем може тривати до доби. Після закінчення цього часу, у людини настає стандартна для отруєння картина. Вона буде залежати виключно від можливого прояву хвороби і стану імунної системи.
Зверніть увагу! Отруєння перепелиними яйцями статися не може. Це пов'язано з тим, що вони не мають бактерій, що провокують виникнення сальмонельозу, бо перепілки несуть яйця при температурі понад 40 градусів за Цельсієм, а паразитарні організмі не можуть існувати в таких умовах.
Але, тим не менш, слід бути дуже обережними в процесі приготування будь-яких яєць, тому як порушення основних правил зберігання та гігієни можуть привести до настання несприятливих наслідків у вигляді отруєння.
Симптоми при отруєнні яйцями
основними симптомами отруєння є:
- сильна і тривала нудота,
- блювота,
- пронос / запор,
- головний біль,
- спазми в області живота,
- повна слабкість,
- озноб,
- загальний занепад сил,
- погіршення зору,
- сухість в горлі,
- нечітка мова,
- параліч,
- слабкість в області м'язів,
На тлі отруєння може відбуватися запалення на слизовій шлунка - гастрит. Він супроводжується нудить, блювотою і сильною слабкістю. При гострому початку захворювання до вказаних вище симптомів може приєднатися запалення в області тонкого кишечника.
При ураженні, внаслідок отруєння, товстого кишечника можуть проявлятися ще й ознаки коліту, тобто відбувається запалення в цьому відділі.
найнебезпечніша група ризику - це діти віком до 10-ти років. У дітей спостерігається:
- різке зниження апетиту,
- підвищення температури до граничних меж,
- явно виражена слабкість,
- стілець стає частим і рідким, з можливою домішкою слизу або крові,
- біль в животі.
Крім того, у дитини може бути уражена нервова система. про що свідчать:
- запаморочення,
- головний біль,
- переднепритомний стан,
- повне або ж часткове порушення сну,
- загальна млявість.
У людей у віці може бути порушена робота серцево-судинної системи. Відзначається зниження тиску, змінюється ритм і частота пульсу.
Отруєння яйцями - що робити?
- Після того, як у пацієнта виявляються перші ознаки отруєння, слід ретельно промити шлунок. щоб шкідливі речовини не всмоктувалися в кров. Для цього необхідно приготувати і випити кип'ячену воду з декількома ложками солі і декількома краплями йоду. В основному, у хворого виникають блювотні позиви, після прийняття такого розчину. Однак, якщо їх не спостерігається, блювоту слід викликати самостійно, шляхом натискання на закінчення мови пальцями.
- також рекомендується викликати діарею. Це можна зробити, давши хворому випити кілька ложок рослинного масла або ж спеціалізованих препаратів. Слід звернути увагу на те, що викликати діарею можна лише в тому випадку, якщо рідкий стілець відсутній, інакше можна суттєво зневоднений організм і завдати додаткової шкоди потерпілому.
- Для того, щоб організм не страждав і для підтримання водного балансу слід регулярно пити воду. Маленьким дітям і літнім людям її слід пити кожні 10 хвилин по кілька невеликих ковтків.
Лікування отруєння курячими яйцями
лікування буде залежати від ступеня реального поразки. Однак є єдиний комплекс лікувальних заходів, які будуть застосовуватися універсально.
- Через те, що пронос або ж блювота, або все разом, є наслідками отруєння, організм зневоднюється. Це небезпечно для будь-якої людини, а особливо для маленьких дітей і літніх людей. В такому випадку, пацієнтам необхідно застосовувати спеціальні препарати, які будуть відновлювати водний, а також електролітний баланс. Серед них особливе місце, завдяки своїй ефективності, займають «Регідрон» і «Ораліт». Після захворювання потрібно неухильно дотримуватися дієти.
- Спочатку, в перші 24 години, слід утриматися від будь-якого застілля. Однак споживання води слід максимально збільшити. З водою з організму виводяться всі шкідливі елементи, тим самим стан хворого буде стабілізуватися.
- На другу добу можна почати вживати легкі бульйони і підсушений хліб. Далі поступово вводять щадні перетерті продукти. Слід пам'ятати, що слизова при отруєнні дуже страждає, і споживання твердих продуктів, консервації, гострої і жирної їжі може завдати шкоди.
- Медики радять уникати, протягом тижня після отруєння, вживання в їжу свіжих овочів і фруктів.
- Після надання першої медичної допомоги хворому необхідно приймати різні полівітамінні комплекси .
- У деяких, особливо складних випадках, може бути призначена антибіотикотерапія. Такі призначення проводяться виключно медиком при вивченні загальної клінічної картини стану хворого і з огляду на його анамнез.
Бажано, при будь-яких випадках отруєння. доставити потерпілого в лікарню, адже лише лікарем може бути визначена і ступінь отруєння, надана правильна допомога і призначено необхідне лікування, що перешкоджає виникненню несприятливих наслідків для організму.
Таким чином, хоч яйце є смачним продуктом, його вживання може доставити безліч проблем. Уникнути їх можна тільки при дотриманні правил приготування продукту .